Côtes de Nuits Village

Appellation : COTES DE NUITS
Encépagement : Pinot Noir
Age du vignoble :
35 ans.
Sol et sous-sol : Les sols sont argilo-calcaires avec une forte proportion d'argile donnant des vins virils très typiques de l'appellation.
Superficie du vignoble et production : 1 hectare 17.
Vinification :
Macération à froid puis fermentation alcoolique sous contrô le de température à 31°C maximum, cuvaison entre 2 et 3 semaines.
Elevage du vin : Elevage en fûts de 2 à 4 vins d'âge pendant 12 mois.

Caractéristiques générales du vin :
•  Couleur : Rouge.
•  Nez : Arômes de cassis nuancés de notes de cuir typiques du terroir.
•  Bouche : Pleine, racée, aux tanins précis et mûrs.
Accompagnements mets-vin : Fromage de Cîteaux ou gibier en sauce au vin, lièvre, faisan, caille, perdreau conviendront à merveille


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