Vosne Romanee<<Les Demodes >>

Appellation : VOSNE ROMANEE
Encépagement : Pinot Noir
Age du vignoble :
45 ans.
Sol et sous-sol : Les sols sont argilo-calcaires.
Superficie du vignoble et production : 0.25 hectares .
Vinification : Macération à froid puis fermentation alcoolique sous contrô le de température à 31°C maximum, cuvaison entre 2 et 3 semaines.
Elevage du vin : De 33 à 66 % en fûts neufs selon les années pendant 12 à 14 mois.
Caractéristiques générales du vin :
•  Couleur : Rouge.
•  Nez : Arômes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre) soutenus par un boisé discret.
•  Bouche : Le moelleux domine soutenu par des tanins assez discrets et une acidité peu marquée. Parfums de cerise, de fraise, de sous-bois, fruits mûrs ou confits, musc, cuir, humus.
Accompagnements mets-vin : Omelette aux ceps (champignons des Cévennes), rognons Grand-Mère


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